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    意大利留學間,除了披薩我們還能吃點什么?

    添加日期:2018-12-16 17:13:47   編輯:中外碩博晉升通道  閱讀數:2209

    摘要:意大利留學間,除了披薩我們還能吃點什么?在意大利留學或是游學的童鞋們,或許會有些疑惑,不知道每天應該吃點什么。眾所周知意大利在建筑、藝術、服裝、汽車以及美食等方面都是聞名遐邇的。

          在意大利留學或是游學的童鞋們,或許會有些疑惑,不知道每天應該吃點什么。眾所周知意大利在建筑、藝術、服裝、汽車以及美食等方面都是聞名遐邇的。古人云“民以食為天”,今天先為大家推薦一些意大利當地特別美味的主菜。

    為什么叫主菜不叫主食?

          意大利的主食是面包,就像我們的主食是米飯一樣。在意大利,主食不需要單點,收餐位費時已經包含在內了,餐位費還包括桌布/桌紙的錢。



    羅馬及周邊

    肉菜類

    白葡萄酒烹小牛肉薄片 Saltimbocca



          Saltimbocca的 意思是“快到嘴里來”,薄薄的牛肉片,上面蓋一片生火腿,再配上一片鼠尾草,以白葡萄酒、橄欖油和鹽腌制,可平攤煎熟,也可以卷起來。光聽名字就知道很好吃了。

    羅馬式紅燴牛肚 Trippa alla Romana



          紅燴牛肚是經典的羅馬式菜肴之一,雖然意大利很多地方都會做牛肚,但做法略有區別,羅馬所在的大區用番茄、洋蔥、薄荷和豬臉頰肉一起慢燉牛肚,牛肚燉得爛爛的,吸收了各種食材的味道,很好嚼,吃完之后再用面包將剩下的湯汁吸收干凈吃掉。

    紅燴吮指牛尾 Coda alla Vaccinara



          這道牛尾的制作方法與紅燴牛肚相似,但會先用大量的芹菜、胡蘿卜和香草預煮牛尾。牛尾上肉不多,有筋,喜歡啃骨頭、吮湯汁的應該會喜歡這道菜。

    羅馬式洋薊 Carciofi alla Romana

          洋薊是羅馬地區烹飪中很常見的一種蔬菜,比如文章開頭的猶太式炸洋薊,羅馬式洋薊則塞滿香芹、新風輪菜、蒜、胡椒和鹽調味,直立著放入煎鍋里,加橄欖油和葡萄酒烹飪。



    魚鮮類

    油炸鹽漬鱈魚 Baccalà alla Romana



          Baccalà alla Romana是猶太人的經典美食之一,在羅馬的猶太聚集區可以找到正宗的鹽漬鱈魚。



    佛羅倫薩及周邊

    肉菜類

    佛羅倫薩T骨牛排 Bistecca alla Fiorentina

          佛羅倫薩最出名的菜當屬T骨牛排了,很多游客慕名而來。這里的牛排,選用的是托斯卡納地區特產的奇亞那種牛,抹上鹽、胡椒和橄欖油,用木炭烤制,以柔嫩多汁的口感著稱。正宗的佛羅倫薩T骨牛排不會超過三分熟,正反面各烤幾十秒就裝盤,里面要保持嫩粉色。不要問服務員可不可以烤熟,因為那樣口感會柴到不行。建議2-3人點一份分吃,如果喜愛,再繼續。



          正宗的佛羅倫薩T骨牛排不會超過三分熟,正反面各烤幾十秒就裝盤,里面要保持嫩粉色。不要問服務員可不可以烤熟,因為那樣口感會柴到不行。建議2-3人點一份分吃,如果喜愛,再繼續。

    佛羅倫薩式烤里脊 Arista alla Fiorentina

          烤里脊也是托斯卡納的特色菜之一。選一塊好里脊,準備一些蒜、迷迭香和鼠尾草塞進去,碼鹽抹開,用棉線把里脊肉捆扎住,防止在烤箱里肉會散開。出爐之后切薄片配上烤土豆可好吃啦!



    佛羅倫薩式紅燴牛肚 Trippa alla Fiorentina

          與羅馬式紅燴牛肚的口味略有不同,這里的燴牛肚不放豬臉頰肉和薄荷,而是以帕爾馬干酪代替以便增加濃郁的香味。



    燉兔子 Coniglio alla Cacciatore

          Cacciatore是「獵人」的意思,在菜名里表示「獵人式烹飪方法」——用洋蔥、香草、番茄、辣椒和葡萄酒調味烹制。兔子肉被燉到入口即化,帶一點葡萄酒的味道。



    魚鮮類

    濃汁貽貝 Impepata di Cozze



          這道菜在意大利很多地方都有,尤其是靠海的地區,比如那不勒斯的黑椒貽貝。佛羅倫薩的濃汁貽貝,可以是白汁,也可以是番茄的紅汁,個人更喜歡紅汁。

    菠菜魷魚 Calamari in Zimino



          這道菜食材比較簡單,魷魚、洋蔥和菠菜,還有一點白葡萄酒提香,很多人都會喜歡。



    米蘭及周邊

    肉菜類

    米蘭式炸小牛肉 Cotoletta alla Milanese



          小牛肉裹上雞蛋清和面包糠,炸至兩面金黃,大人孩子都愛吃,隔壁桌的客人都饞哭了。這道菜還有個變體:米蘭式炸雞排(pollo alla milanese),就是小牛肉用雞肉代替。

    牛膝骨 Ossobuco



          這道菜和羅馬的牛尾都是給愛啃骨頭的人準備的,肉不多卻很好吸髓。牛膝骨也經常放在米蘭燴飯或是玉米粥上。



    米蘭式牛肚 Busecca



          這是一道傳統菜肴。Busecca是它最早的名稱,現在很多菜單中也被稱為Foiolo,或者Trippa alla Milanese 。這道菜和羅馬、佛羅倫薩的紅燴牛肚最大的區別在于有豆子和腌肉一道烹飪而成。

    大燉菜 Cassoeula



          這道菜混合了豬肉和酸泡菜,極具北歐風格,其實也很像咱們東北的大亂燉。食材有豬蹄、豬皮、豬頭肉和排骨,煮熟后再配上酸泡菜和一些番茄醬,番茄是用來提色。

          酸菜和德國酸菜的味道很相似,不喜歡吃的慎點哦。



    威尼斯及周邊

    肉菜類

    小牛肝炒洋蔥 Fegato alla Veneziana



          這道菜的賣相和口感都很東方化,小牛的肝切成小塊或條狀,與洋蔥一起爆炒。

          有時也會配一點玉米粥。和我們平時喝的粥不一樣,特別稠。

    魚鮮類

    紅燉海鰻 Anguille in umido



          將海鰻魚切成塊,用香草、白葡萄酒和番茄調味。海鰻魚肉質相對較肥,不喜歡的慎點。也有不放番茄的。

    軟殼蟹 Moleche



          這種小螃蟹在換殼時肉質特別鮮嫩,稍微一炸,軟殼可以一起吃掉,酥脆香美,當它們的殼變硬后就不再捕撈上來食用了。這是一道季節性菜品,不是每個餐廳都有。

    墨魚 Seppia al nero



          與威尼斯名菜墨魚汁意面相似,只是沒有面條,用切塊的墨魚在墨魚汁里烹飪,一般會搭配一點玉米粥。

          看到這里是不是已經忍不住流口水了,希望能夠給那些意大利留學生或者游學的童鞋們一些幫助。其實,意大利的美食還有好多,這里就不一一列舉了,大家自己去發掘吧,畢竟眾口難調,只有自己才知道什么是最適合自己的美食。

    來源:網絡綜合
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